طرز تهیه شیره عسل

شیره عسل چیست؟

برای درک درست طرز تهیه شیره عسل، ابتدا باید بدانیم شیره عسل دقیقاً چیست. شیره عسل در اصل همان عسل طبیعی است که پس از برداشت از کندو، موم آن جدا شده و به صورت صاف، روان و یکدست در اختیار مصرف کننده قرار می گیرد. به بیان ساده تر، شیره عسل همان عسل بدون موم است؛ نه چیزی به آن اضافه شده و نه چیزی از ماهیت آن کم شده است. تمام قندهای طبیعی، آنزیم ها، ترکیبات مفید و خواص ارزشمند عسل در شیره عسل باقی می مانند.

نکته مهم اینجاست که شیره عسل با عسل حرارت دیده یا صنعتی تفاوت اساسی دارد. در تهیه شیره عسل طبیعی، از حرارت بالا استفاده نمی شود و هدف تنها جداسازی فیزیکی موم از عسل است. بنابراین اگر شیره عسل به درستی تولید شود، از نظر کیفیت و خواص، هیچ تفاوتی با عسل موم دار ندارد و فقط مصرف آن آسان تر است.

مسیر شیره عسل از کندو تا ظرف

طرز تهیه شیره عسل از جایی شروع می شود که زنبور عسل کار خود را به درستی انجام داده باشد. زمانی که زنبورها شهد گل ها را جمع آوری می کنند و آن را در حجره های شان ذخیره می نمایند، این شهد به تدریج به عسل تبدیل می شود. وقتی عسل به بلوغ می رسد، زنبورها درب حجره ها را با لایه ای نازک از موم می پوشانند. این نشانه ای است که عسل آماده برداشت است و کیفیت لازم برای تبدیل شدن به شیره عسل مرغوب را دارد.

در این مرحله، زنبوردار شان های عسل را از کندو خارج می کند. این کار باید در زمان مناسب انجام شود، زیرا برداشت زودهنگام عسل نارس باعث می شود شیره عسل رقیق، کم دوام و بی کیفیت باشد. عسل رسیده، پایه اصلی تولید شیره عسل طبیعی و ماندگار است.

پس از برداشت، لایه نازک مومی که روی حجره ها را پوشانده، به آرامی برداشته می شود. این کار معمولاً با ابزارهای مخصوص انجام می گیرد تا کمترین آسیب به شان وارد شود. در این مرحله هنوز عسل کاملاً طبیعی است و هیچ تغییری در ترکیبات آن ایجاد نشده است.

استخراج عسل و شکل گیری شیره عسل

پس از باز شدن حجره ها، نوبت به استخراج عسل می رسد. در روش های اصولی و رایج امروزی، از دستگاهی به نام اکستراکتور استفاده می شود. شان ها داخل این دستگاه قرار می گیرند و با چرخش، عسل به واسطه نیروی گریز از مرکز از حجره ها خارج می شود. این روش نه تنها باعث حفظ کیفیت عسل می شود، بلکه خود شان نیز سالم می ماند و دوباره قابل استفاده است.

عسلی که در این مرحله به دست می آید، هنوز به طور کامل صاف نیست و ممکن است ذرات ریز موم یا گرده در آن وجود داشته باشد. به همین دلیل، مرحله بعدی صاف سازی اهمیت زیادی در طرز تهیه شیره عسل دارد. عسل استخراج شده از صافی های مخصوص عبور داده می شود تا ذرات اضافی جدا شوند. این صافی ها بدون حرارت عمل می کنند و تنها نقش آن ها جداسازی فیزیکی ناخالصی های طبیعی است.

نتیجه این فرآیند، عسلی روان، شفاف و یکدست است که همان شیره عسل طبیعی محسوب می شود.

آیا شیره عسل حرارت می بیند؟

یکی از نگرانی های رایج مصرف کنندگان این است که آیا در طرز تهیه شیره عسل، عسل حرارت داده می شود یا نه. پاسخ این است که در روش اصولی و صحیح، شیره عسل نباید حرارت بالا ببیند. حرارت زیاد باعث از بین رفتن آنزیم ها و کاهش ارزش غذایی عسل می شود. در تولید شیره عسل باکیفیت، تنها ممکن است از گرمای بسیار ملایم و غیرمستقیم برای روان تر شدن عسل استفاده شود، آن هم در حدی که به ساختار طبیعی آن آسیبی وارد نکند.

در مجموعه عسل ناب، شیره عسل به گونه ای تهیه می شود که خواص طبیعی عسل حفظ شده و تنها موم از آن جدا گردد.

مصرف روزانه شیره عسل

یکی از دلایل اصلی محبوبیت شیره عسل، راحتی مصرف آن است. عسل موم دار برای برخی افراد خوشایند است، اما جدا کردن موم و مدیریت آن برای مصرف روزمره همیشه آسان نیست. شیره عسل این مشکل را برطرف کرده و به همین دلیل در آشپزخانه های امروزی جایگاه ویژه ای دارد.

شیره عسل به راحتی با نان، کره، شیر، دمنوش و حتی در پخت وپز استفاده می شود. همچنین برای کودکان، سالمندان و افرادی که مصرف ساده و دقیق عسل برایشان اهمیت دارد، گزینه ای بسیار مناسب به شمار می آید.

شکرک زدن شیره عسل

یکی از موضوعاتی که پس از آشنایی با طرز تهیه شیره عسل مطرح می شود، شکرک زدن یا رس بستن آن است. شیره عسل طبیعی ممکن است پس از مدتی بسته به نوع گیاه، دما و شرایط نگهداری شکرک بزند. این اتفاق نه تنها نشانه خرابی نیست، بلکه نشان دهنده خام و طبیعی بودن عسل است. شیره عسلی که هرگز تغییر نمی کند و همیشه روان باقی می ماند، معمولاً حرارت دیده یا صنعتی است.

ارتباط میان دانستن طرز تهیه شیره عسل با خرید آگاهانه

وقتی بدانید شیره عسل چیست و چگونه تهیه می شود، هنگام خرید می توانید تصمیم آگاهانه تری بگیرید. دیگر فریب ظاهر بیش ازحد شفاف یا قیمت های غیرواقعی را نمی خورید و می دانید که شیره عسل طبیعی باید رفتار طبیعی داشته باشد؛ ممکن است غلیظ شود، شکرک بزند یا با تغییر فصل کمی تغییر بافت دهد.

در فروشگاه عسل ناب، شیره عسل با توضیحات شفاف و بر اساس همین اصول عرضه می شود تا مصرف کننده با آگاهی کامل انتخاب کند.

جمع بندی

طرز تهیه شیره عسل، فرآیندی ساده اما حساس است که اگر به درستی انجام شود، نتیجه آن عسلی خالص، سالم و کاربردی خواهد بود. شیره عسل همان عسل طبیعی بدون موم است که با روش های فیزیکی و بدون حرارت بالا تهیه می شود و تمام خواص ارزشمند عسل را حفظ می کند. آشنایی با این فرآیند به شما کمک می کند شیره عسل واقعی را بشناسید، با اطمینان خرید کنید و از مصرف عسلی ناب و طبیعی لذت ببرید.